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桂西南山区野猴“酿”美酒游客取走需掩蔽痕迹

朋友的岳父家位于桂西南山区，每次偕妻省亲归来，他都会带数斤猴酒，作为馈赠亲友的礼物。我素来不喜杯中之物，对此不感兴趣，而且我一直以为，猴酒是用猴子身上的某个部件泡制而成，所以心理上有一种排斥感。后来朋友告诉我，猴酒乃是野生猴子酿造的酒，我自然不信，难道猴子也会酿酒？直到朋友再次伴妻归宁，邀我一同前往，我才开了眼界。　　

乘车十几个小时，我们来到了桂西南的一个偏僻小镇，又沿山路徒步走了两个多时辰，方才抵达目的地——岩垄寨。只见山坳的开阔地上，零零散散地建着数十间夯土房子，山后面，就是一望无际的原始森林。寨子里的村民大都为壮民，以耕作、采药为生。见有生客一同前来，朋友的岳父母略显局促，连声说没有准备，怕怠慢了客人。见状，朋友开玩笑说：“他是来看猴酒的，其他都无所谓。”我也连声称是，气氛一下缓和了许多。　　

寒暄片刻，朋友的岳父起身到屋内，从瓦坛里舀了一大碗酒端出来，颜色黄澄澄的，散发着一股浓郁的水果芳香，煞是诱人。面对如此香醪，就连我这个素来滴酒不沾的人，也想尝一尝究竟是什么味道。轻抿一口，感觉酒味略淡，清新爽口，但酸甜有致，很像是调制鸡尾酒时所用的莱姆酒。这真是猴子酿造的酒吗？看到我满脸的疑问，朋友的岳父呵呵一笑，向我说起了猴酒的来历。　　

原来，岩垄寨山后的原始森林里，生活着一大群野生的猕猴，每年秋天的时候，猴子要贮存食物过冬，就把四处采摘来的野果集中存放到树洞或山洞里。但是，野果的水分和糖分很大，一段时间之后，一部分野果就会在湿度和温度适中的树洞或山洞里自然发酵，成为天然的“酒酿子”。村民们趁猴子不备，把发酵的野果取回来，放入酒坛里续酿，再经过过滤去渣，就成为了芳香醇美的美酒。由于前期工序都是由猴子完成，所以命名为猴酒。　　

每一次酿造的猴酒，色泽、浓淡、芳香程度都不一样，这取决于猴群采摘的野果品种。所以，口感醇美的猴酒，可遇而不可求。而想要发现猴子藏集野果的树洞或山洞，也要有丰富的经验。寨子里的村民农闲时常进山采药，熟知猕猴的生活习性，故对猴群的“仓库”了如指掌。而且，每次取野果只能取走一小部分，并掩蔽痕迹，以免引起猴群的警觉，若是猴群受到惊吓，迁徙他处，以后再想获得猴酒就难了。　　

由于我去的季节不对，无法随村民上山寻觅猴洞，亲眼目睹猴酒的整个酿造过程，深以为憾。