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麻辣成都

成都古来自有”天府之国”的美称，而在天府之国里的美食更是美不可挡，食之不忘．

要说起成都美食，恐怕几乎没人能够一次性把当地的小吃都说出来．因为在成都的大街小巷，几乎到处都能看到小吃店，而小吃店的品种又五花八门．几千年来，成都人不仅爱吃，更会吃．吃出精美，吃出精华．如果提起成都美食，或者说四川美食，多是以麻和辣为主，这也是川菜的一个主要特点，我将介绍的成都美食也是与麻辣打交道的．

首先是成都当地最常见的小吃：＂串串香＂．其实这就是我们吃的麻辣烫，不同之处在于，在成都，＂串串香＂所用的底料非常独特，有很多种材料．所用的油碟(蘸水)也是用自家的配料调成，到了吃饭的时候,凡是有串串香店铺的街上都会飘出浓浓的香辣味,这也是成都的味道.

其次要推荐的就是夫妻肺片和水煮肉片了．很多人会好奇为什么叫夫妻肺片．其实＂夫妻＂二字正是因为人们将＂夫妻肺片＂与一般普通的肺片区别开而得名．很久前由一对夫妇制作的＂夫妻肺片＂的调味精细，非常注重选料和口感，麻辣鲜香又细嫩入口，比一般的肺片要好吃许多．另外值得一提的是，＂夫妻肺片＂实为牛杂做成．如牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺．

水煮肉片也是四川的一道名食．味道和口感与夫妻肺片相近，但是要更加＂麻辣＂，吃起来更火辣．看看我们在武侯祠附近的小吃街就知道这也多火辣了．

最后介绍的是香辣凉糕，第一次看到它还以为是麻辣豆腐．其实凉糕在四川的做法有很多种口味，不过麻辣口味的比较常见．一开始吃的时候倒吃不出什么特别的味道，但是随着冰凉凉的凉糕入喉之后,一股辣味就随着冲上来了，感觉非常过瘾．吃麻辣凉糕的时候一定要多蘸点麻辣的料汁吃，最好是蘸着辣椒一起吃．不仅很过瘾，而且很成都．