白云猪手
白云猪手
白云猪手制作较精细，将原来烹制的土方法，改为烧刮、斩小、水煮、泡浸、腌渍等五道工序。最考究的白云猪手是用白云山九龙泉水浸泡的。据《番禹县志》记载：“九龙泉，相传安期生隐此无泉，有九童子见，须臾泉涌，始知童子盖龙也。又名安期井，泉极甘，烹之有金石气。”九龙泉含有丰富的矿物质，晶萤澄澈，泉甘水滑，用它泡浸肥腻猪手，能解油腻。据说，广州市郊沙河饭店出售的“白云猪手”，仍用白云泉水泡浸，色、香、味、形俱佳。
白云山红茶
白云山红茶在山北一带所种的优质茶，色浓味馥，略带蔗香，辅以山泉，饮之难忘。上世纪六、七十年代，白云山红茶曾是抢手货，每每供不应求，需有领导批条才能购买到。
白云山豆腐花
用白云山的水做的，清甜可口。
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